Alors que nous vivons dans une socié té qui dé finit le bon fromage comme celui provenant essentiellement de l'artisanat et comme celui pour lequel il faut en mettre le prix, ne faudrait-il pas mieux faire dé couvrir toutes les varié té s exhaustives, tous les rites, coutumes, maniè res de pré parer, dé guster et manger, issus des nombreuses origines qui dessinent nos socié té s. Les principaux pays é tudié s ici sont la France, la Suè de, la Russie, les Etats-Unis.
