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VersandkostenfreiDieses Buch vermittelt Ihnen alle wichtigen Aspekte der industriellen Herstellung von Frucht- und Gemüsesäften in ausführlicher und übersichtlicher Weise. Mit der 4. Auflage des bewährten Fachbuchs liegt eine überarbeitete und aktualisierte Version des Standardwerkes vor. Von den Grundlagen über die Verarbeitung bis zur Fertigstellung, Lagerung und Prüfung sind in diesem Buch alle wichtigen Informationen rund um die Techniken und Methoden zur Produktion von Frucht- und Gemüsesäften zusammengestellt. Das Fachbuch der Frucht- und Gemüse-Saft- Technologie von anerkannten Experten aus Wissenschaft und Praxis.
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Produktdetails
Erscheinungsdatum
21. September 2023
Sprache
deutsch
Untertitel
Technologie, Chemie, Mikrobiologie, Analytik, Bedeutung, Recht.
aktualisierte und erweiterte Auflage.
47 Fotos, 222 Zeichnungen, 58 Tabellen.
Auflage
aktualisierte und erweiterte Auflage
Seitenanzahl
672
Reihe
Handbuch der Lebensmitteltechnologie
Autor/Autorin
Tilo Hühn, Franz-Michael Rouwen
Herausgegeben von
Franz-Michael Rouwen, Tilo Hühn
Illustrationen
47 Fotos, 222 Zeichnungen, 58 Tabellen
Verlag/Hersteller
Produktart
gebunden
Abbildungen
47 Fotos, 222 Zeichnungen, 58 Tabellen
Gewicht
1368 g
Größe (L/B/H)
240/177/31 mm
ISBN
9783800133482
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