Passion Risotto

Ich bin begeistert von diesem Kochbuch! Ich mache gerne Risotto und habe mich eher an Standard Rezepte gehalten und den Reis meistens nur mit ein bisschen Gemüse verfeinert. Die Rezepte in diesem Buch inspirieren auch mal Neues auszuprobieren und ich konnte mich gar nicht entscheiden, welches Risotto ich als erstes zubereiten möchte. Zu Beginn wird auch der Unterschied der verschiedenen Reissorten erläutert, welche für Risotto verwendet werden können. Das war wirklich interessant und zeigt auch die Vielfalt, wie man eigentlich ein einziges Rezept durch die Auswahl des Reises bereits verändern kann. Außerdem wird auch die optimale Zubereitung erläutert. Die Rezepte sind unterteilt in: Gemüse und Getreide - Kräuter und Pilze - Käse und Fleisch - Fisch und Meeresfrüchte - Süßes. Außerdem enthalten die Rezepte eine grobe Zubereitungsdauer, Schwierigkeitsgrad, Mengenanzahl und ob es sich bei dem Rezept um vegetarische Gerichte handelt. Wobei auch die meisten der Rezepte ganz leicht vegetarisch zubereitet werden können. Bei den Tipps stehen auch nochmal Hinweise, was man beispielsweise als Alternative nehmen kann. Für alle Risotto-Liebhaber ist dieses Kochbuch auf jeden Fall eine Bereicherung in der Küche. Man merkt, dass die drei Autoren mit Liebe daran gearbeitet und einiges an Know-How in das Buch gesteckt haben. Bei mir kommt es regelmäßig zum Einsatz!

Risotto. Ich liebe es und normalerweise eben mit Weißwein und gaaaaanz viel Käse. Mit diesem Buch habe ich aber großartiges Neuland betreten. Die wunderbare Einleitung ist echt geglückt und wir bekommen eine praktische Warenkunde und wie der Reis eben auch vom Feld auf den Teller gelangt und Reis ist eben auch nicht gleich Reis. Der Aufguss ist bei einem Risotto super wichtig und oft scheint es auch erst zu wenig zu sein, aber Risotto macht auch sehr satt. Rühren, rühren, rühren und auch flüssig muss das Risotto bleiben. Dank praktischer Schritt für Schritt Anleitungen, können wir unsere eigenen Saucen und Brühen herstellen. Dann bekommen wir ein herrliches Gemüserisotto und es gibt hilfreiche Tipps zum schnibbeln von Lauch, Broccoli, die Verarbeitung von Erbsen, von Trüffel und das richtige putzen von Pilzen. Der Rezeptteil ist sehr umfangreich und zwischen Klassikern mit Gemüse und Käse und Wein, gibts natürlich auch köstliches aus dem Meer oder auch lecker Fleisch. Ausgefallen und besonders sind die Süßen Ideen und dies ist auch eine echte Bereicherung für die Küche. Eine echte Empfehlung!