Questa dispensa è suddivisa in 11 capitoli: Introduzione, Storia e origini degli oli essenziali, Definizioni di oli essenziali, Fattori di variabilità degli oli essenziali, Riparazione, localizzazione e funzione degli oli essenziali, Proprietà fisico-chimiche, Processi di estrazione, Composizione chimica degli oli essenziali, Biosintesi dei vari composti degli oli essenziali, Metodi di analisi degli oli essenziali, Precauzioni per l'uso, Tossicità, Attività biologiche e Ambiti di applicazione degli oli essenziali e loro Modalità d'azione.Il modo in cui il manoscritto è presentato e i capitoli in esso contenuti fanno sì che questo documento possa essere utilizzato come un ricco e ampio supporto didattico per gli studenti.
