Wykorzystuj c podej cie jako ciowe, w badaniu przeprowadzono teoretyczne i refleksyjne badanie bibliograficzne obejmuj ce kontekst historyczny brazylijskiego cukiernictwa oraz znaczenie zachowania tego dziedzictwa poprzez ksztä cenie specjalistó w rynkowych, obecnie identyfikowane jako luka w programach studió w licencjackich. Na tej podstawie opracowano proponowany plan nauczania dla brazylijskiego przedmiotu cukierniczego, wraz z uzasadnieniami pedagogicznymi, któ re wspieraj wybó r strategii nauczania. Konkluzj tej pracy jest refleksja nad znaczeniem przedmiotu brazylijskiego cukiernictwa na kursach gastronomicznych w Brazylii.
