Wie krieg ich die Gräten aus dem Fisch, was passt zu Forelle, welchen Fisch darf ich grillen. . . ? Endlich gibt es kurze und gute Antworten auf die wichtigsten Basic-Fragen rund um Fisch und Meeresfrüchte. Dazu 100 feine, schnelle und einfache Rezepte, die auch Anfängerherzen höher schlagen lassen: Weil nichts schief gehen kann, weil es Eindruck macht, weil es so lecker nur zu Hause schmeckt! Und warum das Ganze? Freitagstradition, frische Forelle an der Angel, Jodhaushalt, Urlaubsstimmung oder Katerkiller - das sind nur 5 von 17 guten Gründen, mal wieder Fisch zu essen. Alles zu finden im neuen, leuchtend blauen Fish Basics.
Inhaltsverzeichnis
Teil 1: Basic Know how 17 Gründe, Fisch zu essen: Freitag, draußen sein (Urlaubsfeeling), Fischmarkt, Zeit (wenig), Angeln, Biofisch, Zuchtfisch, Omega-3-Fettsäuren, Steckerlfisch, Fischstäbchen oder TK-Fisch, Jod, Stockfisch, Dosenfisch, Rollmops (Kater), Kalorien (wenig), Eindruck machen, Meer, Seen und Flüsse (oder allg. Wasser) Fünf Goldregeln für den Fischeinkauf: Farmfisch, Biofisch, Wildfisch, wie viel Fisch pro Person? , aufbewahren, inkl. einfrieren und auftauen Fertigfische einkaufen und verwenden: Räucherfische, Trockenfisch, Eingelegtes (Sardellen), Dosenfisch, Bratfisch, evtl. Surimi, Extras: selber einsalzen, selber räuchern, marinieren Fisch für Einsteiger: entgräten, ganze Fische vorbereiten. . . Fisch f. Fortgeschrittene: schuppen, ausnehmen, filetieren Meeresfrüchte vorbereiten, Braten, Grillen, Frittieren, Pochieren, Dünsten, Dämpfen, Fisch aus dem Ofen, Fisch und Meeresfrüchte essen Teil 2: Die Rezepte Kalt serviert von Tunfisch-Carpaccio bis Kichererbsensalat mit Ölsardinen und Matjessalat mit grünen Bohnen Filets und Koteletts von Rotbarschfilet mit scharfer Mangosauce bis Lachskotelette in Joghurtmarinade Bunt gemischt von süß-saurer Fischsuppe mit Glasnudeln bis Fischbällchen mit Tomatentatar Mit Nudeln, Reis & Co: von Pasta vongole bis Risotto mit Räucherfisch und Garnelen-Wan-Tans Ganze Fische von Forelle blau bis Goldbrasse auf Paprika-Kartoffel-Gemüse oder Speckscholle Meeresfrüchte von frittierten Tintenfischringen bis Knoblauchgarnelen und Muscheln im Gemüsefond
