Das große Vorsorge- und Gesundheitskochbuch von ERNÄHRUNGS-DOC Matthias Riedl
Gesund essen ist die einfachste und beste Vorsorge für ein langes, beschwerdefreies Leben. ERNÄHRUNGS-DOC Dr. Riedl vermittelt aktuelles Ernährungswissen auf unkomplizierte und anschauliche Art. Welche Lebensmittel sind gesund und warum? Wie muss ich essen, damit ernährungsabhängige Krankheiten wie Diabetes, Bluthochdruck oder Arthrose erst gar nicht entstehen? Ein Selbstcheck hilft, individuelle Risiken zu erkennen und zeigt den Weg zu einer gesünderen Ernährung mit genauem Aktionsplan. Das Gesundheitskochbuch enthält rund 150 alltagstaugliche, vitalstoffreiche und kalorienbewusste Rezepte plus Hinweise auf gesundheitliche Benefits. Außerdem gibt es praktische Tipps für die Umsetzung im Alltag wie Wochenpläne, Warenkunde und Küchenpraxis. Von Frühstück, Dips & Snacks über Hauptspeisen mit Fleisch, Fisch und Vegetarischem bis hin zu Desserts, Brot, Kuchen und Getränken. So lässt es sich für die ganze Familie gesundheitsbewusst und genussvoll kochen - selbst bei Unverträglichkeiten!
Inhaltsverzeichnis
Vorwort Theorie: Gesund essen gesund bleiben EINFÜHRUNG Was wir heute über Ernährung wissen der aktuelle Forschungsstand Ernährungs-Basics warum gesund essen wichtig ist Eiweiß richtig dosiert so essen Sie gesund Die Makronährstoffe Fett und Kohlenhydrate Extra: Ernährungsmythen Faktencheck Vitamine, Spurenelemente und sekundäre Pflanzenstoffe Vom Frühstück bis zum Abendessen wie oft und was essen? Was unser Körper braucht das hält ihn gesund GESUNDES ESSEN HILFT Haut, Haare, Knochen und Zähne Gehirn, Nerven und Muskeln Blutgefäße und Verdauung Leber und Nieren Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten Extra: Selbstcheck wo stehe ich, welche Risiken habe ich? Tabelle: Krankheiten vorbeugen und behandeln ARTGERECHTE ERNÄHRUNG Unser Stoffwechsel was tut gut, was stört Extra: 10 goldene Ernährungsregeln Gesund essen Tag für Tag was muss ich ändern? Extra: Kopiervorlage Ernährungsprotokoll Gesund trinken Schluck für Schluck Zucker und Zusatzstoffe Vegetarische und vegane Ernährung Extra: Ernährungsmythen Faktencheck Am Arbeitsplatz und unterwegs Praxis: Leckere Rezepte zum Sattessen (inklusive Sonderseiten zu Top-Lebensmitteln) FRÜHSTÜCK & BROTE Getreidesorten & Pseudogetreide Milchprodukte & Pflanzendrinks AUFSTRICHE, DIPS & SNACKS Nüsse & Samen Salate & Rohkost Salate & Gemüse Fette & Öle Vinaigrettes & Dressings VEGETARISCHE HAUPTGERICHTE Kohl- & Wurzelgemüse Hülsenfrüchte Würzige Kräuter HAUPTGERICHTE MIT FLEISCH Fleisch & Geflügel Aromatische Gewürze Schonende Garmethoden HAUPTGERICHTE MIT FISCH Fisch & Meeresfrüchte DESSERTS & KUCHEN Obst & Beeren SERVICE Laktose- oder glutenfrei? Rezepte einfach abwandeln Wochenpläne rund ums Jahr Literatur & Adressen Sachregister Rezeptregister
